버섯의 효능과 성분 건강

양송이 버섯

전세계에 10,000 종류 이상의 버섯들이 있습니다. 오래전부터 우리나라에서는 버섯을 약용으로 사용하곤 했는데요.

칼로리가 낮아서 다이어트 식단으로 항상 포함되는 식품이죠. 그렇다면 버섯은 우리 몸에 어떤 좋은 영향이 있는지 정리하였습니다.

버섯은 치매와 연관있는 '아밀로이드' 단백질이 생성되는걸 억제하고 '에르고티오네인' 아미노산을 생성하도록 도와줍니다.

1주일에 2컵 분량의 버섯을 먹은 사람은 그렇지 않은 사람보다 MCI 발병 확률이 52% 낮았습니다.

*MCI : 정상인 두뇌와 치매 사이의 중간 단계 인지 장애

표고 버섯

버섯에는 '프리바이오틱스' 섬유소가 들어있는데요. 섬유소 안에는 장내유익균 증식에 도움이 되는 다당류가 포함되어있습니다. '락토바실러스', '비피도박테리움' 같은 유익균의 성장을 돕는 물질이죠.

섬유소는 위장에서 소화되지 않고 대장까지 도달하는데 유익균이 성장할 수 있는 좋은 환경이 제공됩니다.

일반적으로 마트에서 판매하는 버섯에는 비타민D 함량이 매우 적습니다. 그 이유는 버섯을 재배할 때 어두운 환경에서 키우기 때문인데요.

일부 업체에서는 비타민D 함량을 높이기 위해서 자외선을 쬐는 공정을 거치기도 합니다.

비타민D가 풍부한 버섯을 먹고 싶다면 햇빛이 쬐는 곳에서 잠시 보관하는 것이 좋습니다. 버섯을 먹기 전 15분 이상 햇빛에 두기만 해도 버섯에 들어있는 '에르고스테롤' 성분은 자외선과 결합하면서 비타민D2를 생성합니다.

새송이 버섯 요리

버섯에 들어있는 비타민은 지용성 비타민으로 기름을 둘러서 볶음 형태로 먹는 것보다는 샤브샤브처럼 물에 데쳐서 먹는 것이 영양소 파괴를 최소한으로 하여 섭취 할 수 있습니다.

너무 오랜 시간 삶거나 찔 경우 비타민B, 칼륨이 파괴될 수 있습니다. 열에 의한 조리 시간을 최소화로 하는 것이 좋습니다.

이렇게 버섯에 대한 효능, 성분에 대해서 정리를 했습니다.

많은 도움이 되었으면 좋겠습니다!